27
2011
ベーグル焼き上がりました！
- CATEGORYイエナカごはん＆おやつ
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今日は朝からベーグル作りをしました。
パン作りはだいたい週イチのペースでします。
パン屋さん巡りも大好きですが、手作りは何といっても焼き立てが食べられるし、作るのも楽しい。
発酵してふくらむ様子がオモシロ不思議で、時間があれば、ずっ～と見ていたりします。
焼くときもだいたいオーブンの前にはりついて見てるな～、そういえば。
イーストは赤サフを使います。ちょうど開封前で写真撮れたよ！
ベーグルの材料はごくシンプル。
普通のパン生地はホームベーカリーにお任せしますが、ベーグルだけは手ごねです。水分量が少なくて、油分もないベーグルの生地は手ごねでないとできないのです。
ちょっと大変だけど、がんばってこねる！こねる！こねる！
湿度が高いからか、ちょっと生地がべとつき気味。梅雨時のパン作りは難しい！
今日は３種類。「昨夜の残りの枝豆入り」と「ハムとチーズを巻き込んだの」と「プレーン」です。
オーブン予熱して、お湯を沸かして茹でて、焼くまでは時間との闘いです。
写真撮れませんでした～。汗だく
焼き上がり！いい香り！まあまあの出来かな？
ちょっとチーズがはみ出ましたね。でも、このはみ出たところが美味しかったりするよね♪
夕食どきに、ちょっと試食してみようかな～？
食べきれなかった分は冷凍保存で、夫の朝ごはんになります。
参考レシピ；『dancyu 2010.10月号 心躍るパン』（プレジデント社）の高橋雅子「もちもちベーグルつくってみよう」
＊そのほか、ほまこ『smile de kitchen わたしのおうちパンレシピ』（東京地図出版・2009.10）を参考に、ライ麦粉を5％配合しました。
＊そのほか、ほまこ『smile de kitchen わたしのおうちパンレシピ』（東京地図出版・2009.10）を参考に、ライ麦粉を5％配合しました。
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